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科學類  >  化學  >  分析化學  >  應用化學分析  >  
   系統號碼760242
   書刊名食物：美味的科學驗證(中文版). 第二集 : 口味的問題=Food – Delicious Science : A Matter of Taste
   主要著者英國廣播公司(BBC)
   其他著者百禾文化
   出版項台北市 : 百禾文化發行， 2018
   索書號341.91 898
   標題飲食
應用科學
紀錄片
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　資料類型狀態應還日期預約人數館藏地索書號條碼號
找書DVD洽流通櫃台 (Contact the circulation)0總館
公播視聽區		341.91 898 2018 v.2DV20627

內容簡介從微觀層面看，你的食物酷似一大片奇異而美麗的景緻，當你烹飪時，它們會以令人垂涎的方式變換。使用最先進的攝影技術和突破性的電腦動畫，這個里程碑式的系列揭開了一個精妙的化學反應的秘密世界。在這樣驚人的細節中，每一個舌上的味蕾都被捕獲。
本節目展示了豐富多彩的人類烹調文化的故事。探索這個星球上最濃郁的鮮味。這是無法用口說描述的故事。
本版介紹：探索我們在食物中享受的感覺，味道和口味。甜美的草莓，法國海鹽和焦糖，如何欺騙我們的舌頭。解開了食物的美妙進化故事，以及我們的味覺和嗅覺。...<摘錄自媒體封面或內頁>

讀者書評
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相關借閱1.食物：美味的科學驗證(中文版). 第一集 : 吃什麼像什麼=Food – Delicious Science : We Are What We Eat
2.食物：美味的科學驗證(中文版). 第三集 : 食物與大腦=Food – Delicious Science : Food on the Brain
  
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