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系統號碼
807448
書刊名
NOMA餐廳發酵實驗
:
米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
主要著者
雷澤比
(Redzepi, René)著
其他著者
齊爾柏
(Zilber, David)著;
宋宜真
譯;
邱文心
譯
出版項
新北市 :
大家出版
:
遠足文化發行
, 2020.06
索書號
463.8
8445
ISBN
978-957-9542-95-1
標題
Fermentation
-
Biotechnology
Flavor
Fermented foods
醱酵工業
食品工業
食品微生物
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463.8 8445 2020
C417837
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