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   系統號碼807448
   書刊名NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
   主要著者雷澤比(Redzepi, René)著
   其他著者齊爾柏(Zilber, David)著;宋宜真譯;邱文心譯
   出版項新北市 : 大家出版 : 遠足文化發行， 2020.06
   索書號463.8 8445
   標題Fermentation-Biotechnology
Flavor
Fermented foods
醱酵工業
食品工業
食品微生物

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